Rassolnik – syltet agurkesuppe med indmad af kylling og perlebyg

Rassolnik – syltet agurkesuppe med indmad af kylling og perlebyg

Denne let syrlige cornichon-suppe har været kendt i det østeuropæiske køkken længe. Traditionelt tilberedes den med kød. I denne opskrift er den skiftet ud med kylling krås og kyllingehjerter, hvilket gør den ekstra lækker. Den behagelige syrlighed af pickles giver en lækker smag og aroma. Tilberedningen tager lidt tid, men resultatet er så meget desto lækrere.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 3-4 spsk perlebyg
  • 300g kyllingekras
  • 2500ml vand
  • 250-300g kyllingehjerter
  • 3-4 kartofler
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1-2 spsk vegetabilsk olie
  • 3 pickles
  • 100-150 ml agurkevand
  • salt, efter smag

Vejledning

  • Skyl perlebyggen, hæld det varme vand over og lad det trække i 4-5 timer.
  • Hak kyllingemagerne i stykker.
  • Kom i en gryde, tilsæt vand, bring det i kog og lad det simre over medium- høj varme i 35-40 minutter
  • I mellemtiden skræller du grøntsagerne.
  • Tilsæt perlebyg og kyllingehjerter til kråsen i gryden og fortsæt med at simre.
  • Ca. 20 minutter senere tilsættes de hakkede kartofler.
  • Kog i yderligere 15-20 minutter.
  • Løg Hak fint, riv gulerødder groft.
  • Opvarm olien i en gryde.
  • Tilsæt grøntsagerne og sauter ved middel varme i 5-6 minutter.
  • Skær cornichonerne i små stykker og kom i samme gryde.
  • Hæld cornichon-vandet i.
  • Kom det hele i gryden.
  • Lad suppen koge i yderligere 5 minutter.
  • Smag suppen til med salt og fjern den fra varme.
  • Lad stå tildækket i 10-15 minutter.
  • Arranger Rassolnik’en på tallerkener og server straks.
  • Redskaber

    • pande
    • kniv
    • skærebræt
    • frituregryde
    • skræller
    • rivjern

    Nyeste opskrifter