Rig bønnesuppe med mungbønner, gulerødder, selleri og tomater

Rig bønnesuppe med mungbønner

Tyk, rig, fløjlsagtig og meget duftende, denne vil glæde alle. Mung bønnerne giver retten en skøn aroma. Med selleri og friske krydderurter har suppen en lækker smag og holder dig mæt i lang tid.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 200 g mungbønner
  • 1 løg
  • 1 porre
  • 2 gulerødder
  • 1 stængelselleri
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk tomatpasta
  • 600 g tomater, i deres egen juice
  • 2500 ml grøntsag lager
  • salt, efter smag
  • 1 laurbærblad
  • Sort peber, efter smag
  • 1 tsk paprika
  • Citronsaft, efter smag
  • ½ bundt persille

Vejledning

  1. Skyl mungbønnerne og læg dem i blød i koldt vand i 6-8 timer.
  2. Kom derefter i en gryde og kog i 30-40 minutter, indtil de er bløde.
  3. Sin mungbønnerne og sæt til side.
  4. Præl løget og gulerødder.
  5. Løg, Skær porre, gulerødder og selleri i små tern.
  6. Opvarm olivenolien i en gryde.
  7. Steg løgene i 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
  8. Tilsæt de resterende grøntsager. og sauter i yderligere 3-4 minutter.
  9. Tilsæt tomatpuréen og sauter i 1 minut.
  10. Tilsæt tomaterne i deres egen saft og bouillonen i gryden.
  11. Tilsæt mungbønner, salt og krydderier.
  12. Kog bønnesuppen tildækket ved svag varme i 25-35 minutter.
  13. Afslut med Smag til med citronsaft og hakket persille.

Redskaber

  • pan
  • knife
  • skærebræt

Nyeste opskrifter