Rig og smagfuld udbenet oksebouillon

Rig og smagfuld udbenet oksebouillon

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 15 minutter

Rig og smagfuld oksebouillon kan bruges alene eller i andre retter. Den er tilberedt med ristede grøntsager og er derfor særdeles velsmagende. Men en god base til enhver suppe kræver en vis mængde tid at forberede. Først koges grøntsager og kød i ovnen og koges derefter med vand i lang tid. Sådan udvikler den typiske aroma og intense smag sig.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Rig og smagfuld udbenet oksebouillon
Rig og smagfuld udbenet oksebouillon

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 15 minutter

Rig og smagfuld oksebouillon kan bruges alene eller i andre retter. Den er tilberedt med ristede grøntsager og er derfor særdeles velsmagende. Men en god base til enhver suppe kræver en vis mængde tid at forberede. Først koges grøntsager og kød i ovnen og koges derefter med vand i lang tid. Sådan udvikler den typiske aroma og intense smag sig.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: Vinter | Område: Europa | Forberedelse: laver mad | Menu: supper | Køkken: Franske opskrifter

Ingredienser

  • 1 løg, store
  • 3 gulerødder, store
  • 2500-2700 g okseben
  • 3 l vand
  • 2 stilke selleri
  • 50-70 g pastinak
  • 1 tomat
  • 2-3 kviste persille
  • 2 -3 fed hvidløg
  • 1 laurbærblad
  • 8-10 peberfrugter
  • 2 tsk tørret timian
  • 1 spsk salt

Redskaber

  • bageplade
  • pot
  • skræller
  • kniv
  • skærebræt

Instruktioner

  1. Skræl grøntsagerne.
  2. Skær løgene i kvarte ringe og gulerødderne i store stykker.
  3. Læg grøntsagerne og oksekødet på en bageplade.
  4. Sæt i ovnen ved 220°C i 25-30 minutter .
  5. Vend det hele om fra tid til anden.
  6. Tag derefter ud af ovnen og kom i en stor gryde.
  7. Hæld fedtet fra bakken.
  8. Tilsæt 200 ml vand, skyl og hæld i gryden.
  9. Selleristænger i tre Skær i stykker og pastinakker.
  10. Tilsæt i gryden sammen med tomater, persillekviste, hvidløgsfed, laurbærblade, peberkorn, timian og salt.
  11. Tilsæt resten. stuetemperatur vand.
  12. Bring i kog ved middelhøj varme.
  13. Smud under låg ved svag varme i 5 timer.
  14. Sin oksebouillonen.