Rødbedesalat med avocado, blåskimmelost og honning sennepsdressing

Rødbedesalat med avocado

Søde rødbeder, cremet avocado, frisk blåskimmelost og sprøde nødder er en vidunderlig kombination. Rødbedesalaten suppleres af en krydret honning sennepsdressing. Denne lette og velsmagende er perfekt til den kolde årstid.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

Salat

  • 600-700 g rødbeder
  • 1 avocado
  • 100 g salat
  • 100 g blåskimmelost, eller fetaost
  • 1 håndfuld valnødder, hakket

Honningsennepsdressing

  • 100-120 ml olivenolie
  • 3 spsk balsamicoeddike -eddike
  • 1 spsk honning
  • 2 tsk dijonsennep
  • salt, efter smag
  • sort peber, efter smag

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 200 °C.
  2. Vask rødbeden grundigt og pak den ind i aluminiumsfolie.
  3. Bag i ca. 1 time, indtil den er blød.
  4. Lad rødbederne køle af, skræl og skær dem i stave.
  5. Fjern skind fra avocadoen og skær på kryds og tværs i skiver.
  6. Rens salaten og læg på en tallerken.
  7. Læg rødbeder og avocado ovenpå.
  8. Drys den smuldrede blåskimmelost og nødderne ovenpå.
  9. Til honningsennep dressing: olie, eddike, honning, Ryst sennep, salt og peber kraftigt i en dressingshaker.
  10. Hæld honningsennepsdressingen over salaten og rør forsigtigt.
  11. Server salaten med rødbeder og avocado med det samme.

Redskaber

  • kniv
  • tallerken
  • dressing shaker

Nyeste opskrifter