Saftig auberginesalat med agurk, peberfrugt og tomater

Saftig auberginesalat med agurk

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 90 minutter

En meget velsmagende grøntsagsforberedelse lavet af auberginer, tomater, agurker, peberfrugter og løg. Det er en vidunderlig tilføjelse til enhver sideret, kød eller fisk.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Saftig auberginesalat med agurk
Saftig auberginesalat med agurk

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 90 minutter

En meget velsmagende grøntsagsforberedelse lavet af auberginer, tomater, agurker, peberfrugter og løg. Det er en vidunderlig tilføjelse til enhver sideret, kød eller fisk.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Europa | Forberedelse: laver mad | Menu: Salater | Køkken: Ungarske opskrifter

Ingredienser

  • 1400 g auberginer
  • 2 spsk salt
  • 700 g agurker
  • 700 g peberfrugt, med frø
  • 300 g løg
  • 1400 g tomater
  • 90 g sukker
  • 200 ml vegetabilsk olie
  • 70 ml eddike, 9 %

Redskaber

  • knife
  • skærebræt
  • skål
  • blender
  • pan
  • krukker

Instruktioner

  1. Skær auberginerne i skiver og kom i en skål.
  2. Drys med halvdelen af saltet.
  3. Rør godt rundt og lad det stå i 10-15 minutter.
  4. Hak imens agurk, peberfrugt og løg.
  5. Purér tomaterne med en stavblender.
  6. Fjern væsken fra auberginerne.
  7. Skyl godt under rindende vand og pres.
  8. Kom tomatkødet i en gryde og sæt det over medium varme.
  9. Når tomaterne begynder at koge, tilsættes løgene Tilføj.
  10. Efter 5 minutter tilsættes aubergine, agurk og peberfrugt i gryden.
  11. Rør godt rundt og bring det i kog.
  12. Lad det simre tildækket i 20 minutter, mens grøntsagerne omrøres regelmæssigt.
  13. Tilsæt det resterende salt, sukker, tilsæt olie og eddike og rør rundt.
  14. Kog i yderligere 5 minutter.
  15. Kom auberginesalaten i mureglas og forsegl.
  16. Vend om, dæk til og lad den køle af.
  17. Opbevar auberginesalaten på køl sted.