Saftig khinkali med lam og oksekød

Instruktioner

Tilbered dejen

1. Bring vandet til stuetemperatur, kom i en skål og opløs saltet.
2. Tilsæt til det sigtede mel, ælt til en fast dej.
3. Vak ind i en pose og lad stå ved stuetemperatur i 20- 30 minutter.

Forbered fyldet

1. Skær kødet i små stykker.
2. Præl løgene.
3. Hak koriander og det ene løg med en kniv.
4. Hak det andet løg i en blender.
5. Bland kød med løg og krydderurter.
6. Med salt og peber, tilsæt isvand.
7. Bland alt godt.

Tilbered Khinkali

1. Skær dejen i to, rul den ene halvdel til en pølse, del i 11 portioner.
2. Rul hvert stykke dej ud til et rundt, tyndt fladbrød
3. Dæk altid anden halvdel af dejen og de dejstykker, der ikke skal behandles med husholdningsfilm.
4. Tag et udrullet stykke dej og læg i en lille skål, så kanterne hænger ud.
5. Læg fyldet i midten.
6. Løft dejen, en lille Læg den ene fold over den anden for at danne en harmonika.
7. Knyp hver fold med din finger.
8. Knyp forsigtigt spidsen også, og trim det overskydende af med kniven.
9. Lav khinkali på samme måde med de resterende ingredienser.
10. Bring vand i kog i en gryde.
11. Tilføj khinkali.
12. Bring det i kog, lad det simre i ca. 7-8 minutter.
13. Fjern khinkali fra gryden, anret på tallerkenen, server med det samme.