Saftig Linzer kage med mandler og marmelade

Saftig Linzer kage med mandler og marmelade

Dette er en klassisk østrigsk dessert, opkaldt efter den østrigske by Linz. Det er en kage lavet af en meget mør, smuldrende nøddej, med strejf af citron- og mandelsmag, som smøres med marmelade og dækkes med gitterdej.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 13 stemmer

Ingredienser

  • 250 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 200 g mandler, malet
  • 250 g smør, koldt, i stykker
  • 80-90 g sukker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk citronskal
  • 2-3 dråber
  • Bitter mandel, smag til efter ønske
  • 250 g marmelade, fx blåbærsyltetøj eller jordbærsyltetøj
  • 1 æggeblomme, til pensling
  • 1-2 spsk mælk, til pensling
  • 20 g mandler i flager, til drys

Vejledning

  • Ælt mel, bagepulver, mandler, smør, sukker, kanel, citronskal og bittermandelaroma i foodprocessoren.
  • Form dejen til en kugle og stil den i køleskabet i cirka 50 minutter.
  • Forvarm ovnen til 180°.
  • Beklæd en springform med bagepapir.
  • Del dejen i to. Den ene halvdel skal være lidt større.
  • Rul det mindre stykke dej ud på en meldrysset arbejdsflade.
  • Læg dejen i den forberedte springform, træk en kant op.
  • Fordel marmeladen over dejen.
  • Den mindre stykke dej rulles også ud.
  • Brug et wienerbrødshjul til at skære i tynde strimler.
  • Arranger disse strimler i et gittermønster på marmeladelaget.
  • Rul en lang tråd ud af dejresterne og brug denne som sidste kant af kagen.
  • En æggeblomme og mælk i en lille skål Pisk sammen.
  • Grib kagedejen med det.
  • Drys kanterne af kagen med flager af mandler.
  • Bag Linzertorte i 25 – 30 minutter.
  • Lad det køle af og nyd med kaffe eller te i adventstiden.
  • Redskaber

    • Foodprocessor
    • Dejrulle
    • Bageform
    • Bagepapir
    • Skål
    • Køkkenbørste
    • Husfolie

    Tips

    Traditionelt bruger Linzer Torte-opskriften hasselnødder, men kagen har længe været lavet med både valnødder og mandler. Linzertorte smager endnu bedre dagen efter, efter at den er gennemblødt.

    Video

    Nyeste opskrifter