Saftig ribeye bøf med cognac sauce
Ingredienser
Kød
- 300-500 g oksebøf, ca 3 cm tyk
- Salt, efter smag
- Sort peber, stødt
- 1 tsk olivenolie
Sauce
- Hvide peberkorn, efter smag
- Pink peberkorn, efter smag
- Grønne peberkorn, efter smag
- Sorte peberkorn, efter smag
- 1 løg
- 1 tsk olivenolie
- Salt, efter smag
- 100 ml cognac
- 70 ml fløde
Redskaber
- Grillpande
- Køkkenbørste
- Spander
- Mørtel
- Skål
- Plade
Instruktioner
- Forvarm grillpanden over høj varme.
- Tag bøffen med olivenolie, krydr begge sider med salt og peber.
- Steg bøffen i 1-2 minutter på hver side.
- Reducer varmen og sæt til steg i mellemhøj grad i 7 minutter på hver side.
- Til saucen, kværn alle peberkornene i en morter.
- Steg de finthakkede løg i olivenolie, indtil de er gennemsigtige.
- Smag til med salt og knuste peberkorn.
- Tilføj cognacen og flamberet.
- Når flammen aftager, hæld fløden i og bring det let i kog.
- Smag saucen til med salt om nødvendigt.
- Dæk den færdige rib-eye-steak med en tallerken og lad den hvile kort. Dette fordeler saften bedre, og kødet er endnu saftigere.
- Server rib eye på en stor tallerken.
- Server saucen i en separat skål.
Rib eye kan serveres med friske grøntsager eller pommes frites.
