Saftig ribeye bøf med cognac sauce

Saftig ribeye bøf med cognac sauce

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 25 minutter

Rib Eye – kongen af bøffer og derfor for gourmeter og feinschmeckere! Den er særlig saftig og smagfuld og krydret med de forskellige friskkværnede peberfrugter. Til dette passer tilbehør som hvidløgsbrød, pommes frites eller en frisk salat godt.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Saftig ribeye bøf med cognac sauce
Saftig ribeye bøf med cognac sauce

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 25 minutter

Rib Eye – kongen af bøffer og derfor for gourmeter og feinschmeckere! Den er særlig saftig og smagfuld og krydret med de forskellige friskkværnede peberfrugter. Til dette passer tilbehør som hvidløgsbrød, pommes frites eller en frisk salat godt.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Sommer | Område: Nordamerika | Forberedelse: steg | Menu: Kødretter | Køkken: Amerikanske opskrifter

Ingredienser

Kød

  • 300-500 g oksebøf, ca 3 cm tyk
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, stødt
  • 1 tsk olivenolie

Sauce

  • Hvide peberkorn, efter smag
  • Pink peberkorn, efter smag
  • Grønne peberkorn, efter smag
  • Sorte peberkorn, efter smag
  • 1 løg
  • 1 tsk olivenolie
  • Salt, efter smag
  • 100 ml cognac
  • 70 ml fløde

Redskaber

  • Grillpande
  • Køkkenbørste
  • Spander
  • Mørtel
  • Skål
  • Plade

Instruktioner

  1. Forvarm grillpanden over høj varme.
  2. Tag bøffen med olivenolie, krydr begge sider med salt og peber.
  3. Steg bøffen i 1-2 minutter på hver side.
  4. Reducer varmen og sæt til steg i mellemhøj grad i 7 minutter på hver side.
  5. Til saucen, kværn alle peberkornene i en morter.
  6. Steg de finthakkede løg i olivenolie, indtil de er gennemsigtige.
  7. Smag til med salt og knuste peberkorn.
  8. Tilføj cognacen og flamberet.
  9. Når flammen aftager, hæld fløden i og bring det let i kog.
  10. Smag saucen til med salt om nødvendigt.
  11. Dæk den færdige rib-eye-steak med en tallerken og lad den hvile kort. Dette fordeler saften bedre, og kødet er endnu saftigere.
  12. Server rib eye på en stor tallerken.
  13. Server saucen i en separat skål.

Rib eye kan serveres med friske grøntsager eller pommes frites.