Saftige fiskefrikadeller med blomkål, kartofler og hvidvin

Saftige fiskefrikadeller med blomkål

Blødt, saftigt og smagfuldt, der passer perfekt til ethvert tilbehør. Grøntsagerne koges på forhånd og blandes derefter med fisken og krydderurterne. Panstegt, disse fiskefrikadeller er sprøde og meget smagfulde. Med en sauce efter eget valg og en grøntsagssalat bliver det et lækkert måltid.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 400-450g blomkål
  • 200g kartofler
  • Salt, efter smag
  • 240ml kyllingebouillon, eller grøntsagsbouillon
  • 120ml hvidvin, tør
  • 240ml vand
  • 1-2 kviste timian
  • 1-2 Fed hvidløg
  • Sort peber, efter smag
  • 450g torskefilet, eller kullerfilet
  • 2 æg
  • 70-80g rasp
  • 2-3 kviste dild eller persille
  • 2 spsk olivenolie, til stegning

Vejledning

  1. Skær blomkålen i buketter.
  2. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker.
  3. Læg grøntsagerne i en gryde og kog dem i letsaltet vand, indtil de er møre, cirka 10 minutter.
  4. Dræn al væsken fra.
  5. Kartofler og Hak blomkålen, så der kun er meget små stykker tilbage, men purér ikke.
  6. Præl og hak hvidløg.
  7. Bland bouillon, vin og vand i en gryde.
  8. Tilsæt timian, hvidløg, salt og peber.
  9. The Bring det hele i kog og kog fisken deri i 5-7 minutter.
  10. Lad afkøle og skær i små stykker.
  11. I en skål blandes de hakkede grøntsager med fisken, æggene , rasp, hakkede krydderurter, salt og peber.
  12. Olivenolie og rør godt igen.
  13. Lad blandingen stå i cirka 10 minutter.
  14. Del derefter i 8-10 nogenlunde lige store portioner og form dem til frikadeller.
  15. Hvis ønsker du en sprød skorpe ved stegning, rul de tilberedte frikadeller i Rul i brødkrummerne.
  16. Opvarm olien i en stegepande ved middelhøj varme.
  17. Steg fiskefrikadellerne i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er brune.
  18. Server fiskefrikadellerne med en salat eller tilbehør af dit valg.

Redskaber

  • skræller
  • kniv
  • skærebræt
  • saucepan
  • bowl
  • friturepande

Tips

Hvis den tilberedte fiskemasse er for klistret, skal der tilsættes lidt mere rasp.

Nyeste opskrifter