Saftige svinebøffer med vinsauce og vindruer

Instruktioner

1. Skær svinekødet i skiver.
2. Smag til med salt og peber.
3. Opvarm olien på en pande.
4. Steg kødet ved høj varme i 3 til 4 minutter på hver side.
5. Læg svinebøfferne på en tallerken og hold dem varme.
6. Halvdelen af druerne, der er for store, ellers lad dem være hele.
7. Skær skalotteløget i små tern.
8. Placer druerne i samme gryde, som kødet blev stegt i.
9. Steg druerne i det i 3 minutter
10. Tilsæt skalotteløg og sukker, rør rundt og kog i 1 minut.
11. Tilsæt eddike på panden og lad det simre i yderligere 1 minut.
12. Afglaser med vinen og kog saucen ved høj varme i 3-4 minutter, indtil saucen er reduceret i volumen. Vinen er halveret.
13. Hæld bouillonen i.
14. Lad saucen reducere til det halve i 5-6 minutter.
15. Kom svinekødet tilbage i gryden med pandesaften.
16. Bring saucen i kog og kog i 2 minutter .
17. Læg bøfferne på en tallerken.
18. Sovsen yderligere 2 minutter fortsæt med at forberede.
19. Hak estragonen fint.
20. Tilsæt saucen og rør rundt.
21. Hæld saucen over svinebøfferne og server med det samme.
22. Ris eller kogte kartofler passer meget godt til svinekødet.