Saftige zucchinimuffins med æble, kanel og vanilje

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Smør muffinsformene med vegetabilsk olie.
3. Skræl æblet og zucchinien og riv det på et rivejern.
4. Si melet for at lufte det og læg det i en skål med sukkeret og kanelblanding.
5. Pisk æggene i en separat skål.
6. Tilsæt olie, vaniljeekstrakt, zucchini og æble og bland godt.
7. Tilsæt melblandingen og sukkeret til æggeblandingen.
8. Bland til en dej.
9. Muffinkopperne Fyld ¾ op med dejen.
10. Bag zucchinimuffinsene i ca. 20-25 minutter.