Sauce med pærer, skalotteløg og hvidløg til kød

Sauce med pærer

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 80 minutter

En tyk sauce med pærer har en fin frugtagtig smag og en krydret urtearoma. Saucen er smagt til med skalotteløg og hvidløg og er det perfekte tilbehør til fjerkræ-, svine- og lammeretter.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Sauce med pærer
Sauce med pærer

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 80 minutter

En tyk sauce med pærer har en fin frugtagtig smag og en krydret urtearoma. Saucen er smagt til med skalotteløg og hvidløg og er det perfekte tilbehør til fjerkræ-, svine- og lammeretter.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Europa | Forberedelse: bagning, madlavning | Menu: saucer | Køkken: belgiske opskrifter

Ingredienser

  • 4 pærer
  • 120ml olivenolie
  • 2 skalotteløg
  • 6 hvidløgsfed
  • 2 spsk vand
  • 2 kviste timian eller rosmarin
  • 900ml kyllingefond
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • salt, efter smag

Redskaber

  • bageplade
  • bagepapir
  • kniv
  • skærebræt
  • pan
  • blender

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 220°C.
  2. Beklæd bagepladen med bagepapir.
  3. Vask pærerne, halver på langs, og fjern kernehusene.
  4. Brys pærerne med 2 spsk olivenolie.
  5. Placer med skæresiden nedad på bagepladen .
  6. Præl skalotteløg og hvidløg, hak løgene groft.
  7. Pak begge dele let ind i alufolie og tilsæt vand og 2 spsk olivenolie.
  8. Bag pærer, skalotteløg og hvidløg i ovn ved 220° C i cirka 20-30 minutter, indtil de er bløde.
  9. Hak krydderurterne fint og kom i en gryde.
  10. Tilsæt pærer, skalotteløg, hvidløg, hønsebouillon, balsamicoeddike og den resterende olivenolie og bland sammen.
  11. Simre saucen ved svag varme i ca 20-30 minutter, indtil den er reduceret til det halve.
  12. Hask derefter saucen fint med en stavblender og smag til med salt.
  13. Server den frugtagtige sauce med pærer med fjerkræ-, svine- og lammeretter.