Sauce med pærer, skalotteløg og hvidløg til kød
Ingredienser
- 4 pærer
- 120ml olivenolie
- 2 skalotteløg
- 6 hvidløgsfed
- 2 spsk vand
- 2 kviste timian eller rosmarin
- 900ml kyllingefond
- 2 spsk balsamicoeddike
- salt, efter smag
Redskaber
- bageplade
- bagepapir
- kniv
- skærebræt
- pan
- blender
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Beklæd bagepladen med bagepapir.
- Vask pærerne, halver på langs, og fjern kernehusene.
- Brys pærerne med 2 spsk olivenolie.
- Placer med skæresiden nedad på bagepladen .
- Præl skalotteløg og hvidløg, hak løgene groft.
- Pak begge dele let ind i alufolie og tilsæt vand og 2 spsk olivenolie.
- Bag pærer, skalotteløg og hvidløg i ovn ved 220° C i cirka 20-30 minutter, indtil de er bløde.
- Hak krydderurterne fint og kom i en gryde.
- Tilsæt pærer, skalotteløg, hvidløg, hønsebouillon, balsamicoeddike og den resterende olivenolie og bland sammen.
- Simre saucen ved svag varme i ca 20-30 minutter, indtil den er reduceret til det halve.
- Hask derefter saucen fint med en stavblender og smag til med salt.
- Server den frugtagtige sauce med pærer med fjerkræ-, svine- og lammeretter.
