Søde mini cupcakes med mascarpone frosting til Halloween
Ingredienser
Minimuffins
- 200 g mel
- 50 g majsstivelse
- 2 tsk bagepulver
- 60 g flormelis
- 1 s. Vanillinsukker
- 1 æg
- 80 ml solsikkeolie
- 130 g yoghurt
Topping
- 100 g mascarpone
- 35 g pulveriseret sukker
- 75 g fløde, kold
- ½ s. Flødestiver
- Vanilje, frisk fra møllen
- Madfarve, lilla
- Sukkerdekoration, efter ønske
Redskaber
- Håndmixer
- Skål
- Mini muffinkopper
- Papirkopper
- Ske
- Ryppose
Instruktioner
Bag minimuffins
- Beklæd minimuffinskopperne med papirbeklædning.
- Sig melet i en skål.
- Bland majsstivelse og bagepulver sammen.
- Tilsæt flormelis, vaniljesukker, æg, olie og yoghurt.
- Alt sammen til en jævn dej røres.
- Hæld dejen i minimuffinshulerne.
- Bag minimuffinsene i en forvarmet ovn til 180 °C (over-/undervarme) i cirka 15-20 minutter.
- Lad muffinsene køle af.
rør toppingen i
- Rør mascarponen med flormelis til den er jævn.
- Pisk den kolde fløde med flødestiveren.
- Fold den faste creme under mascarponen.
- Farve frostingen lilla, hvis du har lyst.
- Hæld mascarpone frostingen i en sprøjtepose.
- Til Chill i mindst 30 minutter.
- Anvend mascarpone frostingen på minimuffinsene.
- Pryn cupcakes med sukkerpynt, som du har lyst til .
