Sød græskarsoufflé med mælk og æg fra ovnen

Sød græskarsoufflé med mælk og æg fra ovnen

Et moderat sødt græskar, der smager som en delikat smørcreme. I efterårets dage skal denne dessert med græskar bestemt tilberedes.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 100g græskar, skrællet
  • 40g smør + lidt til smøring
  • 1½ tsk sukker
  • 40g mel
  • 150ml mælk
  • 3 æg
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk majsstivelse

Vejledning

  1. Hak græskarret groft.
  2. Damp frugten eller kog den i en lille mængde vand i ca. 20-30 minutter, indtil den er blød.
  3. Lad derefter køle af, og brug en stavblender til at blende, indtil den er jævn.
  4. Soufflé figurer Smør med smør.
  5. Drys ramekins med 1 tsk sukker.
  6. Forvarm ovnen til 180°C.
  7. Opvarm det resterende smør i en gryde.
  8. Rør melet i og kog i 1 minut.
  9. Sluk for varmen og hæld den varme mælk over rouxen.
  10. Bland det hele grundigt.
  11. Pisk æggeblommerne med et piskeris.
  12. Tilsæt æggeblommer og græskarpuré til mælkeblandingen og bland godt.
  13. Pisk æggehviderne med en røremaskine og et nip salt til de er stive.
  14. Majsstivelse røres i og piskes igen.
  15. Vend forsigtigt de piskede æggehvider ind i græskarblandingen.
  16. Hæld det hele i de forberedte ramekins.
  17. Bag souffléen i ovnen i 15-20 minutter, indtil den er gylden.
  18. Åbn ikke ovnen, mens den bager.

Redskaber

  • knife
  • skærebræt
  • steamer
  • sofflé ramekins
  • pan
  • whisk
  • blender
  • stavblender

Tips

I stedet for at bruge en stavblender kan græskarret også passeres gennem en fin sigte.

Nyeste opskrifter