Solid grøntsagsgryderet med lam, rødvin og auberginer

Solid grøntsagsgryderet med lam

Den velsmagende med lam og aubergine er lækker. Efter stegning tilberedes kødet med aubergine i en velsmagende tomatsauce i næsten 3 timer. Det gør den meget blød og saftig, mens krydderierne og rødvinen giver grøntsagsgryden en særdeles velduftende aroma.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 1 aubergine, stor
  • 6 spsk olivenolie
  • 450 g lam
  • 1 løg
  • 3-4 fed hvidløg
  • 120 ml rødvin, tør
  • 3 spsk tomatpasta
  • 400 g tomater, i deres egen juice
  • 500 mL Oksefond
  • 1 laurbærblad
  • Sort peber, efter smag
  • 1 tsk Tørret timian
  • 1 Kanelstang
  • ½ tsk Allehånde, malet
  • 1/2 tsk. Muskatnød, stødt
  • Salt, efter smag

Vejledning

  • Forvarm ovnen til 200°C.
  • Vask auberginen, skåret i store tern.
  • Dryp med 2 spsk olie.
  • Bag auberginerne på en bageplade i ovnen i 20 minutter.
  • Skyl de lam grundigt og dup tør.
  • Skær i mellemstore tern.
  • Præl løg og hvidløg.
  • Hak løgene fint.
  • Pres hvidløget gennem en presse.
  • Opvarm 2 spsk olie i en stor gryde med en låg.
  • Kog lammet ved høj varme i ca. Steg i 5-6 minutter.
  • Tag af panden og læg på en tallerken.
  • Hæld den resterende olie i gryden.
  • Svits løg og hvidløg i ca. 3-4 minutter.
  • Tilføj lammet tilbage i Tilføj til gryden.
  • Tilsæt auberginerne, tomaterne og tomatpureen samt krydderierne og saltet.
  • Deglaser med vin og oksefond.
  • Bring det i kog ved høj varme i cirka 7-10 minutter.
  • Reducer varmen.
  • Smud gryderet ved svag varme under det lukkede låg i cirka 2,5-3 timer.
  • Redskaber

    • køkkenvægt
    • målebæger
    • bestik
    • skærebræt
    • kniv
    • skål
    • hvidløgspresse
    • stegepande med låg
    • tallerken
    • træske

    Tips

    Server gryderet med kogte kartofler eller kogte ris, hvis du har lyst.

    Nyeste opskrifter