Spansk chokolade med æggeblomme, simpel sirup og citrus smag

Instruktioner

1. Bland vandet og sukkeret sammen i en lille gryde.
2. Bring derefter blandingen i kog.
3. Lad siruppen simre i 5-6 minutter, indtil den er tyknet.
4. Rør blandingen af og til.
5. Tilsæt citronen zest.
6. Pisk æggeblommerne let i en anden gryde.
7. Hæld den varme sirup over æggeblommerne under konstant omrøring.
8. Kog æggeblandingen på den laveste indstilling i 3-4 minutter.
9. Brug i processen et piskeris til at røre konstant.
10. Så snart dejen begynder at trække sig væk fra siderne og bunden af gryden, tages gryden af varmen.
11. Hæld dejen på en tallerken og lad den køle lidt af.
12. Støv på en anden måde slikket med flormelis Drys.
13. Dernæst form små praliner til kugler med hænderne.
14. Rul pralinerne i flormelis og læg i pralinekapsler.
15. Sæt desserten i køleskabet i 2-3 timer til afkøling.