Spansk fiskesuppe med skaldyr, løg og tomater

Spansk fiskesuppe med skaldyr

Den indeholder alle de uundværlige ingredienser fra det spanske køkken: olivenolie, hvidløg, aromatisk vin og skaldyr. Den krydrede tomatbase skaber en unik, rig smag.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 1-2 knivspids safran tråde
  • 1½ l fiskefond
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 chilipeber
  • 650 g tomater
  • 400 g hvid fiskefilet
  • 180 g blæksprutte
  • 250 g rejer
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk paprikapulver
  • 125 ml hvidvin
  • 1 spsk citronsaft
  • Urter, efter smag

Vejledning

  1. Udblød safranen i bouillonen i 10 minutter.
  2. Halve og hak løget fint.
  3. Skær hvidløget fint.
  4. Fjern frøene fra chilien og hak bælgen fint.
  5. Skær tomaterne i lige store skiver .
  6. Skær fiskefileten i ca 3 cm stykker og blæksprutten i 2 cm stykker.
  7. Præl rejerne eller brug dem, der allerede er pillet.
  8. Varm olivenolien i en stor gryde.
  9. The løg, under omrøring af og til, i 5 minutter. Steg indtil de er gennemsigtige.
  10. Tilsæt hvidløg, chili og paprikapulver og steg i yderligere et minut.
  11. Afglasér med hvidvinen og kog ved middel varme i 2-3 minutter, under omrøring af og til . Væsken skal fordampe.
  12. Tilsæt safranbouillon og tomater. Bring det hele i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt fisk, rejer og blæksprutte til bouillonen. Lad det simre i cirka 5-8 minutter. Dryp fiskesuppen med citronsaft og pynt med hakkede krydderurter.

Redskaber

kniv skærebræt grydeske blandeske suppe tallerkenske

Nyeste opskrifter