Spansk helligtrekongerskage med rom og kandiseret frugt
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 30 g gær
- 150 ml mælk
- 100 g sukker
- 125 g smør
- 5 æg
- 1 appelsin, økologisk
- ½ citron, økologisk
- 1 spsk honning
- 50 ml Rom
- Citronessens, eller appelsinessens
- Kandidateret frugt, efter smag
- 50 g mandelstrimler
- 20 g perlesukker
Redskaber
- skål
- kniv
- husholdningsfilm
- citrus rivejern
- pergamentpapir
- bageplade
- køkkenbørste
Instruktioner
- Tilbered en startdej: Bland 50 g mel, 1 spsk sukker og gær i varm mælk.
- Bland grundigt, dæk til og lad det stå et lunt sted i ca. 20 minutter.
- Ryl appelsinen og citronen .
- Når startdejen er hævet, tilsæt revet citrusskal, det resterende sukker, saltet og honningen.
- Tilsæt derefter det smeltede smør, rom, 2 hele æg og 2 æggeblommer, citronessensen og melet .
- Ælt dejen godt, den må ikke klæbe til dine hænder, men den må heller ikke være for stiv.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, ælt af og til.
- Støv bordet med mel og ælt dejen til en Form et brød.
- Dæk brødet med husholdningsfilm, der tidligere er smurt med olie.
- Lad stå et stykke tid.
- Pisk 1 æg og pensl forsigtigt over brødet.
- Placer det skåret kandiserede frugt på toppen.
- Toppet med mandler og perlesukker treuen.
- Sæt kagen i ovnen forvarmet til 180 grader.
- Sæt en form med vand i bunden af ovnen.
- Bag den spanske helligtrekonger ved 180 grader i 30 minutter.
Hvis det ønskes, kan kagen deles vandret efter bagning og fyldes med en creme efter eget valg.
