Sprød kødgryde med auberginer, gulerødder og tomater

Instruktioner

1. Skær kødet i 4-5 cm stykker.
2. Hak gulerødder, løg og selleri i store stykker.
3. Skub hvidløget gennem en presse eller hak med en kniv.
4. Tomaterne i et par sekunder føj til det kogende vand.
5. Skyl derefter i koldt vand og pil skindet af.
6. Skær tomaterne i mellemstore tern.
7. Opvarm 2 spsk olie i en stegepande.
8. Steg oksekødet i 5-6 minutter .
9. Fjern, sæt til side.
10. Tilsæt en spiseskefuld olie på panden.
11. Steg gulerødder, selleri og løg i olien i 6-7 minutter.
12. Tilsæt hvidløg og fortsæt med at stege i et minut.
13. Kom oksekødet tilbage i gryden.
14. Tilsæt tomatpuré, tomater, vin, 1 tsk salt, sukker, oregano og vand.
15. Bland det hele godt og kom over i en gryde.
16. Hvis gryden er velegnet til ovnen, er en ildfast fad ikke nødvendig.
17. Med låg eller dæksel med aluminiumsfolie.
18. I den forvarmede ovn Bages ved 180°C i cirka 1 time.
19. Fjern folien og bag gryden i yderligere 15-20 minutter, indtil kødet er blødt.
20. Skær auberginerne i centimetertykke skiver.
21. Skær skiverne i portioner fra begge sider Steg på en pande med den resterende olie og let salt.
22. Læg grøntsagerne på kødet i gryderetten.
23. Bag gryden i ovnen i yderligere 20-25 minutter.
24. Kødgryden ca. 10 minutter før endt bagning med groft revet Drys ost.