Sprød linsesalat med vindruer, agurk, peberfrugt og citrondressing

Sprød linsesalat med vindruer

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 50 minutter

Denne salatkombination kan virke lidt usædvanlig. De saftige druer, de sprøde grøntsager og linserne passer dog perfekt til. Resultatet er en solid en med en let og frisk smag, der passer rigtig godt ind i den veganske kost.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Sprød linsesalat med vindruer
Sprød linsesalat med vindruer

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 50 minutter

Denne salatkombination kan virke lidt usædvanlig. De saftige druer, de sprøde grøntsager og linserne passer dog perfekt til. Resultatet er en solid en med en let og frisk smag, der passer rigtig godt ind i den veganske kost.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Ingredienser

  • 300 g grønne linser
  • 300 g druer uden kerner
  • 1 agurk
  • 1 rød peberfrugt
  • ½ rødløg
  • ½ hoved af romainesalat
  • 50 g hasselnødder
  • 1 citron
  • 5-6 spsk oliven olie
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag

Redskaber

  • pot
  • sieve
  • pan
  • knife
  • spatula
  • skærebræt
  • citrus rivejern
  • bowl
  • salatskål

Instruktioner

  1. Vask linserne, lad det simre i kogende vand i ca. 25 minutter med låget lukket.
  2. Sien og lad det køle af.
  3. Har druerne.
  4. Agurk og peberfrugt i små tern, løg i tynde halve ringe.
  5. Skær romainesalaten i fine strimler.
  6. Hak hasselnødderne i små stykker.
  7. Rist nødderne på en pande uden olie i 2-3 minutter og lad dem køle af.
  8. Til dressingen: riv citronskallen fint og pres citronsaften ud.
  9. Bland olie, salt og peber i en lille skål.
  10. Bland alle salatens ingredienser sammen i en salatskål.
  11. Tilsæt citrondressingen og bland godt.
  12. Server linsesalaten som et tilbehør eller som snack.