Sprød ovnbagt khachapuri, Imereti-stil

Sprød ovnbagt khachapuri

Et klassisk georgisk wienerbrød med en masse mør ost og en tynd sprød bagt dej vil ikke efterlade nogen ligeglade. Blød gærdej og krydret ostefyld gør khachapuri uforlignelig lækker.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • ½ tsk tørgær
  • 150ml mælk
  • 1 tsk sukker
  • 250g mel
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 300g ost, Imereti-ost
  • 2 spsk smør

Vejledning

  • Bland gæren med halvdelen af mælken, sukkeret og 1 spsk mel i en skål.
  • Dæk fordejen med husholdningsfilm og lad det stå et lunt sted i 10 minutter.
  • Bland melet med salt, fordejen og de resterende varme Tilsæt mælk.
  • Ælt en blød dej.
  • Tilsæt vegetabilsk olie og ælt godt igen.
  • Form dejen til en kugle, dæk med et håndklæde og lad den hvile i en varmt sted i 60-90 minutter.
  • Rad osten groft og bland med halvdelen af smørret.
  • Forvarm ovnen til 200 °C.
  • Rul dejen ud til et 4-5 mm tykt fladbrød.
  • Sæt ostefyldet i midten af fladbrødet, klem kanterne og tryk sammen.
  • Dejen trækkes forsigtigt fra hinanden med hænderne til en rund khachapuri 3-4 mm tyk.
  • Sæt derefter på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag khachapurien i 15-20 minutter, indtil den er gylden.
  • Prøv derefter med det resterende smør.
  • Khachapuri fra ovnen en server varm.
  • Redskaber

    • skål
    • husholdningsfilm
    • rivejern
    • bageplade
    • rulle

    Tips

    I stedet for Imereti-ost kan en anden ung og letsaltet ost, såsom Sulguni, bruges til påfyldning af khachapuri.

    Nyeste opskrifter