Sprødt hjemmebagt ciabattabrød med en luftig dej

Sprødt hjemmebagt ciabattabrød med en luftig dej

Du bør have tålmodighed nok til denne vidunderlige italiener med sin tynde skorpe og luftige dej. Men resultatet er bestemt det værd! Bruschettas og sandwich er perfekte til det og smager lækkert. Trods den lange tilberedningstid er denne opskrift ret simpel.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

Surdej

  • 150 ml vand
  • 150 g mel
  • 1 knivspids tørgær

Hoveddej

  • 350 g mel + ekstra til drys
  • 215 ml vand
  • ¼ tsk tørgær
  • ½ tsk salt

Vejledning

Tilbered surdejen

  1. I en skål blandes det varme vand med mel og en knivspids gær.
  2. Dæk blandingen med husholdningsfilm og lad stå ved stuetemperatur natten over.

Tilbered hoveddejen

  1. Tilsæt mel , varmt vand, gær og salt til. Tilsæt surdejen.
  2. Ælt det hele til en blød og let klistret dej.
  3. Kom i en ren skål, dæk med et håndklæde og lad hæve et lunt sted i ca. timer.
  4. Drænk derefter dejen med melet og uden at ælte den, fold den på midten to gange.
  5. Del dejen i to portioner og form til rektangulære fladbrød.
  6. Beklæd bageforme med bagepapir.
  7. Sæt dejen i formene, dække med et håndklæde og stå et lunt sted i 20 minutter
  8. Forvarm ovnen til 220 °C.
  9. Bag ciabattaerne i den forvarmede ovn i 35-45 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  10. Server den hjemmelavede ciabattabrød lunt med pålæg eller til andre retter.

Redskaber

  • skål
  • husholdningsfilm
  • håndklæde
  • bagepander
  • rulle

Tips

Når du hæver dejen, skal du sørge for, at rummet er fri for træk. Skålen kan være skøn, for eksempel ved siden af varmelegemet eller i en varm slukket ovn.

Nyeste opskrifter