Stegt havkat med løg, kærnemælk og tatarsauce

Stegt havkat med løg

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 30 minutter

Denne mørhed med en sprød, smagfuld panering er traditionelt tilberedt i det sydlige USA. Den hemmelige ingrediens kærnemælk gør havkatten særligt saftig. Serveret med tatarsaucen bliver dette en særlig form for smagsnydelse.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 4.8 ud af 5 stjerner ( 5 stemmer )
Stegt havkat med løg
Stegt havkat med løg

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 30 minutter

Denne mørhed med en sprød, smagfuld panering er traditionelt tilberedt i det sydlige USA. Den hemmelige ingrediens kærnemælk gør havkatten særligt saftig. Serveret med tatarsaucen bliver dette en særlig form for smagsnydelse.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 4.8 ud af 5 stjerner ( 5 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer, Vinter, forår | Område: Nordamerika | Forberedelse: stegt kød | Menu: fiskeretter | Køkken: Amerikanske opskrifter

Ingredienser

Fisk

  • 750g fiskefilet, havkat
  • 230g majsmel
  • 1 tsk løg, stødt, tørret
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • ½ tsk cayennepeber
  • ½ tsk sort peber
  • salt, efter smag
  • 500ml vegetabilsk olie
  • 360 ml kærnemælk

Sauce

  • 1 syltet agurk
  • 2 spsk kapers
  • 2-3 kviste dild
  • ½ citron
  • 230 g mayonnaise
  • 1 tsk dijonsennep
  • Salt, efter smag
  • Sort peber , at smage

Redskaber

  • knife
  • bowl
  • pan
  • turner
  • wire rack
  • citronpresser

Instruktioner

  1. Hak havkatfileterne groft.
  2. Bland melet med løg, hvidløg, peber og salt i en skål.
  3. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande.
  4. Dunk fisken i kærnemælk.
  5. Så læg mel og krydderier i .
  6. Steg den panerede fisk i den opvarmede olie i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
  7. Læg fiskestykkerne på en rist, så den overskydende olie kan dryppe af.
  8. Til saucen: Hak pickles, kapers og dild fint.
  9. Pres citronen og gem 2 spsk citronsaft.
  10. Bland alle ingredienserne til tatarsaucen godt i en skål.
  11. Server de stegte fiskefileter med tatarsaucen.

Hvis der ikke er kærnemælk til rådighed – bland blot 360 ml mælk med 3 spsk citronsaft og lad det trække i 10 minutter.