Stegt havkat med løg, kærnemælk og tatarsauce
Ingredienser
Fisk
- 750g fiskefilet, havkat
- 230g majsmel
- 1 tsk løg, stødt, tørret
- 1 spsk hvidløgspulver
- ½ tsk cayennepeber
- ½ tsk sort peber
- salt, efter smag
- 500ml vegetabilsk olie
- 360 ml kærnemælk
Sauce
- 1 syltet agurk
- 2 spsk kapers
- 2-3 kviste dild
- ½ citron
- 230 g mayonnaise
- 1 tsk dijonsennep
- Salt, efter smag
- Sort peber , at smage
Redskaber
- knife
- bowl
- pan
- turner
- wire rack
- citronpresser
Instruktioner
- Hak havkatfileterne groft.
- Bland melet med løg, hvidløg, peber og salt i en skål.
- Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande.
- Dunk fisken i kærnemælk.
- Så læg mel og krydderier i .
- Steg den panerede fisk i den opvarmede olie i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
- Læg fiskestykkerne på en rist, så den overskydende olie kan dryppe af.
- Til saucen: Hak pickles, kapers og dild fint.
- Pres citronen og gem 2 spsk citronsaft.
- Bland alle ingredienserne til tatarsaucen godt i en skål.
- Server de stegte fiskefileter med tatarsaucen.
Hvis der ikke er kærnemælk til rådighed – bland blot 360 ml mælk med 3 spsk citronsaft og lad det trække i 10 minutter.
