Stegte auberginer med yoghurtsauce, hvidløg og granatæblekerner
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 1-2 spsk citronsaft
- 250g græsk yoghurt
- 1 tsk stødt spidskommen
- salt, efter smag
- sort peber, efter smag
- 3-4 auberginer
- 7-8 spsk oliven olie
- ½ granatæble
- 3-4 kviste koriander
- 3-4 kviste mynte
- 2 spsk tahin, efter smag
- 3-4 spsk valnødder, efter smag
Redskaber
- Hvidløgspresse
- Bowl
- Knife
- Grillpan
Instruktioner
- Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser.
- Bland yoghurten med citronsaft og hvidløg i en skål.
- Smag blandingen til med spidskommen, salt og peber.
- Hvis yoghurtsaucen smager stærkere, kan du tilføje tahini .
- Sæt yoghurtsaucen i køleskabet i 15-20 minutter.
- Skær auberginerne på langs i 10 til 15 mm tykke stykker.
- Drys begge sider af auberginerne med salt og peber.
- Dryp derefter rigeligt med olivenolie .
- Steg hver side på en grillpande i 3 til 4 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Lad dem køle lidt af.
- Hav granatæblet i to og fjern kernerne.
- Hak koriander og mynte fint. .
- Tilsæt auberginerne Dryp med yoghurtsaucen.
- Pryn derefter med krydderurterne og granatæblekernerne.
- Strø valnødderne over de stegte auberginer.
Auberginerne kan lige så godt grilles eller bages i en ovn forvarmet til 190°C i cirka 15-20 minutter.
