Stollen med kandiserede frugter og sultanas

Stollen med kandiserede frugter og sultanas

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 225 minutter

Denne festlige wienerbrød bør laves et par uger før jul for at give den stjålne tid til at stivne og opsuge smagen af frugt, krydderier og rom.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Stollen med kandiserede frugter og sultanas
Stollen med kandiserede frugter og sultanas

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 225 minutter

Denne festlige wienerbrød bør laves et par uger før jul for at give den stjålne tid til at stivne og opsuge smagen af frugt, krydderier og rom.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: jul | Område: Europa | Forberedelse: Bage | Menu: kager | Køkken: tyske opskrifter

Ingredienser

Fyld

  • 85g Mandler, hele, skrællede
  • 85g kandiseret citron
  • 85g kandiseret appelsin
  • 255 Sultanas
  • 80ml mørk rom

Dej

  • 250ml mælk
  • 100g sukker
  • 3 tsk. Tørgær
  • 3 æg , stor
  • 1 citron
  • 580g mel
  • 165g smør
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 tsk salt
  • ¾ tsk kardemomme, stødt
  • ¾ tsk muskatnød, stødt
  • ½ tsk kanel, stødt
  • 1 tsk. vegetabilsk olie
  • 110 g smør, til pensling
  • 50-60 g flormelis, til aftørring

Redskaber

  • skål
  • kniv
  • skærebræt
  • spiseske
  • citrus rivejern
  • pasting pensel
  • husholdningsfilm
  • si
  • dejrulle
  • bagepapir
  • bageplade
  • tandstikker

Instruktioner

Forbered fyldet

  1. Hak den kandiserede frugt fint og bland med mandler og sultanas.
  2. Hæld rommen over toppen og stil skålen til side indtil videre.

Tilbered dejen

  1. Varm mælken til stuetemperatur.
  2. Opløs 2 spiseskefulde sukker i det .
  3. Tilsæt gæren og rør rundt.
  4. Lad stå et lunt sted i 10-15 minutter, indtil starteren er skummende.
  5. Skil blommerne fra to æg.
  6. Vask citron godt og riv skallen med et fint rivejern .
  7. Kombiner mel, resterende sukker, æg, æggeblommer, smeltet smør, vaniljeekstrakt, citrusskal, salt, krydderier og
  8. i en skål.

  9. Alle indtil glat og luftig Ælt dejen.
  10. Smør en stor skål med vegetabilsk olie, læg dejen heri og dæk den løst med husholdningsfilm.
  11. Lad gærdejen stå et trækfrit sted i 1 time.
  12. På dette tidspunkt skulle dejen være fordoblet i volumen.

nitter også forberede

  1. Dræn den tørrede frugt og mandler for at fjerne overskydende væske.
  2. Ælt dejen én gang og inkorporer fyldet.
  3. Hvis dejen bliver for klistret, tilsæt lidt mel og ælt, indtil den løsner sig fra den Løsn siderne af skålen.
  4. Form dejen til to ruller.
  5. Rul tykke, lange rektangler ud af dejen.
  6. Dejen skal være tykkere på langsiderne end i midten.
  7. En tredjedel af dejen på den anden side Fold over, så midten er dækket.
  8. Hvis den tørrede frugt stikker ud af stollen under gæringen, kan du forsigtigt trykke dem ned i dejen, så de ikke brænder på under bagningen.
  9. Læg stollen på en bagning plade beklædt med bagepapir.
  10. Dæk dem med husholdningsfilm og lad dem hæve et lunt sted i yderligere 40-60 minutter.
  11. Forvarm ovnen til 175 grader.
  12. Bag stollen i 35-40 minutter, indtil den er gylden.
  13. Tag derefter ud af ovnen og bag i 5 minutter Lad stå og køle af et stykke tid.
  14. Smelt smørret.
  15. Prik toppen af stollen med en tandstik.
  16. Grill alle sider med smør og drys generøst med flormelis.
  17. Lad stollen køle helt af, og pak den derefter tæt ind i husholdningsfilm og fjern opbevar på et køligt sted i 2 uger.

Du kan også bruge andre tørrede frugter og nødder til fyldet.