Stuvet surkål med æble og løg
Ingredienser
- 700-800 g sauerkraut
- 1 løg
- 1 æble
- 1-2 spsk vegetabilsk olie
- 180 ml vegetabilsk bouillon
- 3-4 spsk vand
- 1-2 spsk majsstivelse
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- sukker, efter smag
- 3 enebær, efter smag
- 1 tsk spidskommen, efter smag
Redskaber
- køkkenvægt
- målebæger
- skærebræt
- kniv
- bestik
- træske
- sieve
- stegepande
- skål
Instruktioner
- Dræn væsken fra surkålen godt gennem en sigte.
- Præl løget, skær det i halve ringe eller tern.
- Udkær æblet og skær det i stykker.
- Opvarm olien i en gryde ved middel temperatur.
- Løgene Steg deri i cirka 3-4 minutter, indtil de er gyldne.
- Tilsæt surkålen, sauter i 3-5 minutter under omrøring.
- Tilsæt æble, enebær eller kommenfrø til kålen.
- Rør alt sammen. , afglasér med grøntsagsfonden.
- Alt i Bring det i kog i cirka 3-4 minutter.
- Reducer varmen.
- Lad surkålen dampe i cirka 25-35 minutter.
- Bland stivelsen med vand i en lille skål.
- Tilsæt til surkålen i en tynd stråle under omrøring .
- Lad surkålen simre forsigtigt i yderligere 1-2 minutter.
- Smag til med salt, peber og lidt sukker.
- Server den dampede surkål som tilbehør til kødretter eller som fyld til dejretter.
- Grøntsagsbouillonen kan erstattes med kødbouillon, tør hvidvin, æblejuice eller vand.
- Da poser og dåser med surkål har et højt syreindhold, giver det mening at skylle kålen kort med koldt vand inden tilberedning.
