Svampesuppe lavet af friske porcini-svampe med kartofler og gulerødder
Ingredienser
- 400 g porcini-svampe, friske
- 1,2 l vand
- ½ løg
- 400 g kartofler
- 150 g gulerødder
- salt, efter smag
- urter, efter smag
Redskaber
- pot
- skål
- svampebørste
- kniv
- skærebræt
Instruktioner
- Udblød porcini-svampene i 10 minutter, og brug derefter en svampebørste til at fjerne snavs og vask godt.
- De store svampe kan skæres i mindre stykker, hvis du har lyst.
- Kog vandet i en gryde.
- Tilføj porcini-svampene til vandet og kog i ca. 25 minutter.
- Skær løget i tynde halve ringe.
- Skræl kartoflerne og gulerødderne og skær dem i store skiver.
- Tilsæt grøntsagerne til bouillonen og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Smag til med salt
- Kog i 10-15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
- Lad svampesuppen stå under lukket låg i 5-10 minutter inden servering.
- Drys porcini-svampesuppen med hakket urter og server.
Kantareller og porcini, der ikke kræver lang tid i blød, er gode at lave. Unge kartofler og gulerødder skal ikke skrælles, bare vaskes godt.
