Svampesuppe lavet af friske porcini-svampe med kartofler og gulerødder

Svampesuppe lavet af friske porcini-svampe med kartofler og gulerødder

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 90 minutter

Duften og smagen af porcini-svampe i suppen er fantastisk. Med grøntsager og krydderurter smager det vidunderligt lækkert og er et velkomstmåltid om efteråret.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Svampesuppe lavet af friske porcini-svampe med kartofler og gulerødder
Svampesuppe lavet af friske porcini-svampe med kartofler og gulerødder

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 90 minutter

Duften og smagen af porcini-svampe i suppen er fantastisk. Med grøntsager og krydderurter smager det vidunderligt lækkert og er et velkomstmåltid om efteråret.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Europa | Forberedelse: laver mad | Menu: supper | Køkken: tyske opskrifter

Ingredienser

  • 400 g porcini-svampe, friske
  • 1,2 l vand
  • ½ løg
  • 400 g kartofler
  • 150 g gulerødder
  • salt, efter smag
  • urter, efter smag

Redskaber

  • pot
  • skål
  • svampebørste
  • kniv
  • skærebræt

Instruktioner

  1. Udblød porcini-svampene i 10 minutter, og brug derefter en svampebørste til at fjerne snavs og vask godt.
  2. De store svampe kan skæres i mindre stykker, hvis du har lyst.
  3. Kog vandet i en gryde.
  4. Tilføj porcini-svampene til vandet og kog i ca. 25 minutter.
  5. Skær løget i tynde halve ringe.
  6. Skræl kartoflerne og gulerødderne og skær dem i store skiver.
  7. Tilsæt grøntsagerne til bouillonen og lad det simre i yderligere 10 minutter.
  8. Smag til med salt
  9. Kog i 10-15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
  10. Lad svampesuppen stå under lukket låg i 5-10 minutter inden servering.
  11. Drys porcini-svampesuppen med hakket urter og server.

Kantareller og porcini, der ikke kræver lang tid i blød, er gode at lave. Unge kartofler og gulerødder skal ikke skrælles, bare vaskes godt.