Svenske frikadeller med rugbrød i tranebærsauce

Svenske frikadeller med rugbrød i tranebærsauce

En frugtig sauce med en intens, sur-sød smag supplerer perfekt det saftige. Lavet af oksekød, svinekød og rugbrød smager kuglerne lækkert. Først stegt til sprød og derefter braiseret i en fyldig, cremet syrlig sauce, resultatet er en lækker og uventet harmonisk note. Denne opskrift er unik.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

Sauce med tranebær

  • 1 citron
  • 500 g tranebær
  • 100 ml vand
  • 150 g pulveriseret sukker

Frikadeller

  • 1 løg
  • 50 g smør
  • 100 g rugbrød
  • 150 ml mælk
  • 1 æg
  • 500 g hakket oksekød
  • 500 g hakket svinekød
  • Salt, efter smag
  • 2 tsk malet allehånde
  • Sort peber, efter smag
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 2 spsk mel
  • 400 ml oksefond
  • 200 g creme fraiche

Vejledning

Tilbered saucen

  1. Riv citronskal fint og pres citronsaft ud.
  2. Bland tranebær, citronsaft, citronskal og vand i en gryde.
  3. Sæt gryden på komfuret og bring blandingen i kog .
  4. Lad det hele koge i ca. 10-15 minutter ved lav varme.
  5. Tilsæt flormelis til bærrene og kog i yderligere 5-6 minutter, indtil saucen tykner.

Tilbered frikadellerne

  1. Peel løget og skær i små tern.
  2. Opvarm ⅓ af smørret i en stegepande
  3. Steg løgene i 3 til 4 minutter, indtil de er bløde.
  4. Smuldre brødet og læg dem i blød i mælken i 15-20 minutter.
  5. Pisk ægget i en skål med en gaffel.
  6. Begge typer hakkebøf med stegte løg , brød og æg.
  7. Tilsæt salt, allehånde og sort peber og bland igen grundigt.
  8. Fugt hænderne i vand og form små frikadeller fra farsblandingen.
  9. Halvdelen af det resterende smør og 1 spsk grøntsag Varm zen-olie i en stegepande.
  10. Steg frikadellerne i 5-7 minutter, indtil de er sprøde.
  11. Opvarm det resterende smør og den vegetabilske olie i en anden gryde.
  12. Sved melet i 2-3 minutter, indtil de er gyldne.
  13. Fjern gryden fra varmen, rør rundt og varm gradvist bouillonen i rouxen.
  14. Sæt gryden tilbage på komfuret og bring saucen i kog.
  15. Tilsæt cremefraiche og rør grundigt.
  16. Tilsæt frikadellerne pande med creme fraiche sauce.
  17. Ved svag varme Kog under låg i 15-20 minutter.
  18. Server de svenske frikadeller med tranebærsaucen.

Redskaber

  • rivejern
  • citruspresse
  • pot
  • kniv
  • skærebræt
  • stegepande
  • skål
  • gaffel

Nyeste opskrifter