Svine- og oksekød i aspic med grøntsager og persille

Svine- og oksekød i aspic med grøntsager og persille

Du kan tilberede den hjemmelavede gelé med forskelligt kød. I denne opskrift er det russiske køkken tilberedt med okse- og svinekød og raffineret med gulerødder og persille.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 1kg svinekødsfødder
  • 1kg oksekød, på benet
  • 300g gulerødder
  • 300g løg
  • 2 fed hvidløg
  • 5 hele allehånde
  • 2 laurbærblade
  • Salt, efter smag
  • Persille, efter smag
  • Sennep, efter smag

Vejledning

  • Kog svinetavlene i 4 liter vand ved middel varme i 5 timer, og fjern skummet fra tid til anden.
  • Tilsæt ikke mere vand.
  • Tilsæt derefter oksekødet og kog i yderligere 3 timer.
  • Fjern skummet, men hæld ikke nyt vand i.
  • Hak gulerødder og løg groft og kom dem i vandet.
  • Smag til med salt og peber og steg videre i ca 1 time.
  • Tilføj laurbærbladene og steg i yderligere 15 minutter.
  • Hak hvidløget.
  • Fjern kødet fra bouillonen og lad det køle af, skær derefter i små stykker.
  • Kom bouillonen gennem en sigte.
  • Fordel kødet og hvidløg jævnt i en ildfast fad.
  • Hæld bouillonen over.
  • Et par gulerodsskiver og persilleblade på toppen Fordel og stil på køl i 6-8 timer.
  • Server Cholodez i tern kold med sennep.
  • Redskaber

    • pot
    • skimmer
    • gryderet
    • sieve

    Nyeste opskrifter