Vegansk Cæsarsalat med kikærter, cashewnødder og kapers

Vegansk Cæsarsalat med kikærter

er også velegnet til veganere. Tilsæt blot solide kikærter og dressingen lavet af cashewnødder, kapers, sennep og citronsaft til de sædvanlige salatblade og croutoner. Og du har en lækker salat, der er fuldstændig kødfri og smager ikke mindre lækkert.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 3-4 skiver baguette, eller brød
  • 1 spsk olivenolie
  • salt, efter smag
  • 70 g cashewnødder
  • 2 tsk kapers
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk citronsaft, frisk
  • 2 tsk Dijonsennep
  • Sort peber, efter smag
  • 120 ml vand
  • 1 hjerte af salat, stort
  • 150 g kikærter, dåse eller kogte

Vejledning

  1. Skær brødet i små stykker.
  2. Læg på en bageplade beklædt med bagepapir.
  3. Dryp brødet med olivenolie og salt let.
  4. Bag derefter i en forvarmet ovn ved 180°C i 10 minutter.
  5. Fyld croutonerne ud. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
  6. Til dressingen: Pisk cashewnødderne i en blender med kapers, hvidløg, citronsaft, sennep, peber og vand.
  7. Hak salathjertet groft.
  8. Tilsæt salatbladene Bland halvdelen af dressingen i en skål.
  9. Tilsæt croutoner og kikærter.
  10. Bland Cæsarsalaten med resten af dressingen.
  11. Server den veganske Cæsarsalat som forret.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • bageplade
  • standmixer
  • bowl

Nyeste opskrifter