Vegansk cheesecake med ahornsirup, cashewnødder og tofu
Ingredienser
Ingredienser til bunden
- 15g kokosolie
- 3 spsk ahornsirup
- 40g mandelmel
- 40g brunt rismel, eller hvedemel
- 1 knivspids salt
Ingredienser til ostelaget
- 150g rå cashewnødder
- 300g silketofu
- 14 spsk ahornsirup
- 8 spsk citronsaft
- 3 tsk majsstivelse eller mel
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Plantemælk, efter smag, valgfri
Redskaber
- bageform
- skål
- bagepapir
- krukker
- standmixer
- papirhåndklæde
Instruktioner
Klargør bunden
- Forvarm ovnen til cirka 180°C.
- Beklæd en 18 cm bageform med bagepapir på bunden og siderne.
- Hæld kokosolien i en varmefast skål.
- I mikrobølgeovnen eller på et vandbad til at smelte bringe.
- Tilsæt de resterende ingredienser, bland grundigt.
- Hvis blandingen er en smule tør og ikke klumper sammen, tilsæt lidt plantebaseret mælk.
- Hæld dejen i bageformen og fordel den på bunden med hænderne.
- Plad den derefter med et fladbundet glas, så dejen er jævnt tynd over det hele.
- Sæt formen i den forvarmede ovn, bag i 10 minutter.
tilbered osten blanding
- Bag i mellemtiden nødderne varmt i cirka 15 minutter Udblød vandet.
- Dræn derefter væsken fra, dup nødderne tørre med et køkkenrulle.
- Kom alle ingredienserne i en blender og bland godt .
- Bland indtil blandingen er homogen som smørcreme.
- Tofu-nøddeblanding på kagebunden v give.
- Tap let på siderne af bageformen for at fordele blandingen jævnt.
- Sæt ovnen på 160°C.
- Sæt kagen i 1 time, indtil toppingen er brunet.
- Fjern derefter, i bageformen afkøles.
- Tag derefter ud af formen og stil den i køleskabet i 1-2 timer.
- Tag ud, skær den let skrumpede cheesecake i stykker og server med te eller kaffe.
- Det er bedre at bruge en bradepande med aftagelig bund, fordi det gør det nemmere at tage kagen ud. Mandelmel kan også laves derhjemme ved at male nødderne.
- Konsistensen af bunden bliver bedre og glutenfri med rismelet, men det kan lige så godt tilberedes med almindeligt mel.
- Ved valg af tofu, man bør Sørg for at bruge silketofu, denne opskrift vil ikke fungere godt med fast tofu.
- Den færdige cheesecake vil være let flydende, når den tages ud af ovnen. Når den afkøles, vil massen krympe lidt og blive fastere.
