Vegansk græskarflødesuppe med tomater, hvidløg og søde kartofler
Ingredienser
- 2 tomater
- 250 g græskar
- 150 g søde kartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Chmeli-Suneli, efter smag
- Pepperoni, efter smag
- Salt, efter smag
- Sukker, efter smag
- 1 spsk olie
- 0,25 tsk malet ingefær
Redskaber
- kniv
- skærebræt
- pot
- stavblender
- blandeske
Instruktioner
- Skræl græskar og søde kartofler og skær dem i store stykker.
- Skær hvidløg og pepperoni i små stykker.
- Skær tomater og løg i tern.
- Svits løg og hvidløg lidt i en gryde med olie.
- Tilføj græskar- og kartoffeltern. Salt let.
- Steg grøntsagerne i cirka tre minutter, under konstant omrøring.
- Tilsæt Hmeli-Suneli eller krydderier efter eget valg.
- Tilsæt tomater og ingefær.
- Hæld 350 ml vand i og bring det i kog.
- Kog suppen tildækket i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Brug en stavblender til at purere græskarsuppen.
- Tilsæt salt til græskarflødesuppen og drys lidt sukker, hvis du vil.
Græskarsuppen med tomater og kartofler kan serveres med creme fraiche og croutoner.
