Vegansk græskarsuppe med kokosmælk, hvidløg og ingefær

Vegansk græskarsuppe med kokosmælk

Den smager meget mørt og samtidig krydret takket være tilsætning af hvidløg, muskatnød, kanel, ingefær og karry. Den er rundet af med kokosmælk og passer godt til det veganske køkken.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 2 spsk olie
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • salt, efter smag
  • peber, efter smag
  • 1 tsk ingefær, malet
  • 1 tsk muskatnød, stødt
  • ½ tsk fed, malet
  • 1½ tsk. tsk Cinnamon
  • 2 tsk karry
  • 800-900 g græskarpuré
  • 45 g brun farin
  • 950 ml vegetabilsk bouillon
  • 400 ml kokosmælk
  • græskarkerner, til pynt
  • urter, efter smag

Vejledning

  1. Opvarm olien i en gryde ved middelhøj varme.
  2. Svits det finthakkede løg i 5 minutter.
  3. Pres hvidløget gennem en presse og kom det i gryden med løgene.
  4. Lad sautere i endnu et minut .
  5. Smag til med salt, peber, ingefær, muskatnød, nelliker, kanel og karry.
  6. Tilsæt græskarpuré med sukker og dæk med bouillon.
  7. Når det koger, koges det ved svag varme i 15 minutter.
  8. Tilsæt kokosnød mælk og bring suppen i kog .
  9. Inden servering pyntes græskarsuppen med græskarkerner og krydderurter.

Redskaber

  • pot
  • blandeske
  • kniv
  • skærebræt

Nyeste opskrifter