Vegansk græskarsuppe med kokosmælk, hvidløg og ingefær
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- salt, efter smag
- peber, efter smag
- 1 tsk ingefær, malet
- 1 tsk muskatnød, stødt
- ½ tsk fed, malet
- 1½ tsk. tsk Cinnamon
- 2 tsk karry
- 800-900 g græskarpuré
- 45 g brun farin
- 950 ml vegetabilsk bouillon
- 400 ml kokosmælk
- græskarkerner, til pynt
- urter, efter smag
Redskaber
- pot
- blandeske
- kniv
- skærebræt
Instruktioner
- Opvarm olien i en gryde ved middelhøj varme.
- Svits det finthakkede løg i 5 minutter.
- Pres hvidløget gennem en presse og kom det i gryden med løgene.
- Lad sautere i endnu et minut .
- Smag til med salt, peber, ingefær, muskatnød, nelliker, kanel og karry.
- Tilsæt græskarpuré med sukker og dæk med bouillon.
- Når det koger, koges det ved svag varme i 15 minutter.
- Tilsæt kokosnød mælk og bring suppen i kog .
- Inden servering pyntes græskarsuppen med græskarkerner og krydderurter.
