Vegansk grøntsagspålæg lavet af auberginer, peberfrugt, gulerødder og tomater

Instruktioner

1. Skær tomater, gulerødder, løg, peberfrugt og auberginer i mellemstore stykker.
2. Sæt de hakkede grøntsager separat gennem en kødhakker.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde med tyk bund.
4. Sæt de gulerødder, løg og peberfrugt i Tilføj til gryden.
5. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er saftige.
6. Hæld saften fra auberginerne og lad afdryppe.
7. Tilsæt også auberginerne i gryden.
8. Rør i det hele og lad det simre i ca. 20 minutter.
9. Tilsæt de mosede tomater, og rør rundt.
10. Kog i yderligere 30 minutter, under omrøring af og til.
11. Tilsæt salt, sukker, peber og hakket hvidløg.
12. Rør godt igen og lad det simre i yderligere 10 minutter.
13. Tilsæt eddike, tag gryden af varmen 5 minutter senere.
14. Fordel grøntsagsspredningen i steriliserede murerglas, forsegl og dæk til.
15. Opbevar på et køligt sted efter afkøling.