Vegansk grøntsagspålæg lavet af auberginer, peberfrugt, gulerødder og tomater

Vegansk grøntsagspålæg lavet af auberginer

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 110 minutter

Det veganske grøntsagspålæg lavet af auberginer, peberfrugt, gulerødder og tomater dufter lækkert. Den er smagfuldt suppleret med løg og hvidløg. Grøntsagspålæget kan være en god middag, der kan serveres på brød eller som tilbehør til kød.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Vegansk grøntsagspålæg lavet af auberginer
Vegansk grøntsagspålæg lavet af auberginer

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 110 minutter

Det veganske grøntsagspålæg lavet af auberginer, peberfrugt, gulerødder og tomater dufter lækkert. Den er smagfuldt suppleret med løg og hvidløg. Grøntsagspålæget kan være en god middag, der kan serveres på brød eller som tilbehør til kød.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Vinter | Område: Europa, Østeuropa | Forberedelse: damp, steg | Menu: Forretter, Grøntsagsretter, Tilbehør, Veganer, Vegetar | Køkken: Russiske opskrifter

Ingredienser

  • 2 kg auberginer
  • 600 g tomater
  • 300 g gulerødder, skrællet
  • 300 g løg, skrællet
  • 300 g peberfrugt, med frø
  • 100 ml vegetabilsk olie
  • 40 g salt
  • 120 g sukker
  • ¹ ⁄ ₂ tsk sort peber
  • 1 hvidløgsløg
  • 50ml 9 % eddike

Redskaber

  • knife
  • skærebræt
  • kødkværn
  • pan
  • blandeske
  • krukker

Instruktioner

  1. Skær tomater, gulerødder, løg, peberfrugt og auberginer i mellemstore stykker.
  2. Sæt de hakkede grøntsager separat gennem en kødhakker.
  3. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde med tyk bund.
  4. Sæt de gulerødder, løg og peberfrugt i Tilføj til gryden.
  5. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er saftige.
  6. Hæld saften fra auberginerne og lad afdryppe.
  7. Tilsæt også auberginerne i gryden.
  8. Rør i det hele og lad det simre i ca. 20 minutter.
  9. Tilsæt de mosede tomater, og rør rundt.
  10. Kog i yderligere 30 minutter, under omrøring af og til.
  11. Tilsæt salt, sukker, peber og hakket hvidløg.
  12. Rør godt igen og lad det simre i yderligere 10 minutter.
  13. Tilsæt eddike, tag gryden af varmen 5 minutter senere.
  14. Fordel grøntsagsspredningen i steriliserede murerglas, forsegl og dæk til.
  15. Opbevar på et køligt sted efter afkøling.