Vegansk Olivier kartoffelsalat med ærter og pickles

Vegansk Olivier kartoffelsalat med ærter og pickles

Dette er meget velkendt i det russiske køkken. Der findes utallige opskrifter fra Olivier, denne er perfekt til veganerne. De kogte ærter passer smukt sammen med kartoflerne, gulerødderne og pickles, mens den tofu-baserede dressing komplementerer smagen smukt. Forberedelsen tager ikke lang tid, kun afkølingstiden kræver lidt tålmodighed.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 270 g kartofler
  • 270 g gulerødder
  • 150 g ærter, frosne
  • 2-3 pickles
  • 150 g tofu, blødgjort
  • citronsaft, efter smag
  • 1½ spsk olivenolie
  • 1 spsk
  • drue frøolie
  • ½ spsk gærflager
  • 1½ tsk Dijonsennep
  • salt, efter smag

Vejledning

  1. Kog kartoflerne og gulerødderne i cirka 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er færdige.
  2. Kog ærterne i cirka 5-10 minutter.
  3. Tag fra varmen og lad dem køle af.
  4. Skræl kartoflerne og gulerødderne , sammen med skær agurken i små tern.
  5. Bland med ærterne i en skål.
  6. Til dressingen piskes tofuen med citronsaft, olie, gær, sennep og salt.
  7. Bland salaten godt med dressing.
  8. Til 1-2 Sæt i køleskabet i timevis.
  9. Server den afkølede Olivier som forret.

Redskaber

  • pan
  • knife
  • skærebræt
  • skål

Nyeste opskrifter