Vegetarisk quesadilla med græskar og ost

Vegetarisk quesadilla med græskar og ost

Portioner: 2 personer | Forberedelsestid: 40 minutter

En quesadilla med et smagfuldt græskar- og ostefyld er bare perfekt. Serveret med en forfriskende yoghurtsauce, vil retten glæde alle. Så nem at tilberede og så lækker, denne opskrift er et must for alle, der elsker vegetariske retter. Til saucen blandes græsk yoghurt med limesaft, limeskal, chili og krydderier. Fyldet er lavet af revet ost, moset græskar og stegte løg. Læg derefter tortillaerne på, fold og steg på panden, til de er sprøde. En lækker ret er klar.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Vegetarisk quesadilla med græskar og ost
Vegetarisk quesadilla med græskar og ost

Portioner: 2 personer | Forberedelsestid: 40 minutter

En quesadilla med et smagfuldt græskar- og ostefyld er bare perfekt. Serveret med en forfriskende yoghurtsauce, vil retten glæde alle. Så nem at tilberede og så lækker, denne opskrift er et must for alle, der elsker vegetariske retter. Til saucen blandes græsk yoghurt med limesaft, limeskal, chili og krydderier. Fyldet er lavet af revet ost, moset græskar og stegte løg. Læg derefter tortillaerne på, fold og steg på panden, til de er sprøde. En lækker ret er klar.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: Efterår | Område: Mellemamerika | Forberedelse: koge, stege | Menu: Pastaretter, Vegetar | Køkken: Mexicanske opskrifter

Ingredienser

  • 1 lime
  • chilipeber, efter smag
  • 240 g græsk yoghurt
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • Salt, efter smag
  • 400 g græskar
  • ½ løg
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 100 g hård ost
  • 4 tortillas

Redskaber

  • rivejern
  • citruspresse
  • kniv
  • skærebræt
  • skål
  • saucepande
  • stegepande

Instruktioner

  1. Skær græskarret i store tern.
  2. Kog i kogende saltet vand, indtil det er mørt, ca. 10-12 minutter.
  3. Tag derefter af varmen, afdryp i et dørslag og purér.
  4. Snit i mellemtiden fintsnittet løg .
  5. Steg i vegetabilsk olie i cirka 3-4 minutter, indtil den er gylden.
  6. Riv osten groft.
  7. Bland græskar, løg og ost i en skål.
  8. Smag til med halvdelen af spidskommen, salt og chili.
  9. Til saucen rives limeskallen fint og presses saften ud.
  10. Hak chilien fint.Bland yoghurt, limeskal, saft, spidskommen, salt og chili i en skål.
  11. Afkøl den resulterende sauce.
  12. Fordel den græskarfyld på halvdelen af hver tortilla .
  13. Dæk med den anden halvdel.
  14. Steg i en tør stegepande på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
  15. Server quesadillaerne med yoghurtsaucen.