Vegetarisk quesadilla med græskar og ost
Ingredienser
- 1 lime
- chilipeber, efter smag
- 240 g græsk yoghurt
- 1 tsk stødt spidskommen
- Salt, efter smag
- 400 g græskar
- ½ løg
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 100 g hård ost
- 4 tortillas
Redskaber
- rivejern
- citruspresse
- kniv
- skærebræt
- skål
- saucepande
- stegepande
Instruktioner
- Skær græskarret i store tern.
- Kog i kogende saltet vand, indtil det er mørt, ca. 10-12 minutter.
- Tag derefter af varmen, afdryp i et dørslag og purér.
- Snit i mellemtiden fintsnittet løg .
- Steg i vegetabilsk olie i cirka 3-4 minutter, indtil den er gylden.
- Riv osten groft.
- Bland græskar, løg og ost i en skål.
- Smag til med halvdelen af spidskommen, salt og chili.
- Til saucen rives limeskallen fint og presses saften ud.
- Hak chilien fint.Bland yoghurt, limeskal, saft, spidskommen, salt og chili i en skål.
- Afkøl den resulterende sauce.
- Fordel den græskarfyld på halvdelen af hver tortilla .
- Dæk med den anden halvdel.
- Steg i en tør stegepande på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Server quesadillaerne med yoghurtsaucen.
