Velsmagende Schupfnudel med kål og bacon

Instruktioner

1. Skyl, skræl og skær kartoflerne og gulerødderne groft.
2. Bring i kog i saltet vand og lad det simre i 20 minutter.
3. Dræn, si og mos grøntsagerne i en skål med en kartoffelmoser. Afkøl i 10 minutter.
4. Skil 1 æggehvide fra blommen.
5. Tilsæt hele ægget, blommen (du behøver ikke æggehviden), semulje, mel, salt og peber til kartoflerne og gulerødderne.
6. Riv muskatnød ovenpå.
7. Ælt kartoffeldejen godt.
8. Lad dejen stå i 30 minutter.
9. Vask imens hvidkålen og skær stilken ud.
10. Skær kålen i tynde strimler.
11. Præl løget og skær det i tynde julienne-strimler Skær.
12. Del dejen i tre portioner.
13. Rul op til 3 pølser på højst 3 cm i diameter på en let meldrysset overflade.
14. Skær hvert stykke i 2 cm brede skiver.
15. Hvert stykke med rul ind i Schupfnudeln med håndfladen.
16. Sæt Schupfnudeln til side på en meldrysset bageplade.
17. Rist baconen i en pande og fjern.
18. Opvarm rapsolien i pande.
19. Tilsæt løg og kål og bland med Tilsæt spidskommen ved middel varme under konstant omrøring 10 Steg i minutter, indtil den er lysebrun.
20. Rør baconen i.
21. Salt vandet i en stor gryde og bring det i kog.
22. Kom Schupfnudeln i vandet og bring det i kog.
23. Reducer varmen og lad det simre i 4 minutter.
24. Kål Smag til med salt, peber, eddike og en knivspids muskatnød.
25. Fjern nudlerne med en hulske og bland med kålen.