Zucchinisuppe med frikadeller, parmesan og krydderurter

Zucchinisuppe med frikadeller

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 45 minutter

Klar bouillon, lange strimler af zucchini og saftige frikadeller er blandt ingredienserne i denne lækre zucchinisuppe. Da frikadellerne bages hver for sig i ovnen, holder de sig pæne og saftige. De julienneformede grøntsager ser ikke kun usædvanlige ud, de smager også intenst, mens krydderierne giver suppen den smag, den har brug for.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Zucchinisuppe med frikadeller
Zucchinisuppe med frikadeller

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 45 minutter

Klar bouillon, lange strimler af zucchini og saftige frikadeller er blandt ingredienserne i denne lækre zucchinisuppe. Da frikadellerne bages hver for sig i ovnen, holder de sig pæne og saftige. De julienneformede grøntsager ser ikke kun usædvanlige ud, de smager også intenst, mens krydderierne giver suppen den smag, den har brug for.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Nordamerika | Forberedelse: bagning, madlavning, stegning | Menu: supper | Køkken: Amerikanske opskrifter

Ingredienser

Frikadeller

  • 40g parmesanost
  • 450g malet kalkun
  • 1 æg
  • 4-5 spsk brødkrummer
  • ½ tsk tørret oregano
  • ½ tsk tørret basilikum
  • ½ tsk tørret persille
  • ½ tsk tørret hvidløgspulver
  • Salt , efter smag
  • Sort peber, efter smag

Suppe

  • 2 zucchini
  • 3 fed hvidløg
  • 2 gulerødder
  • 2 stilke selleri
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ tsk timian, tørret
  • ¼ tsk rosmarin , tørret
  • 1500 ml kyllingebouillon, eller grøntsagsbouillon
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • 2-3 spsk citronsaft

Redskaber

  • Bageplade
  • Parchpaper
  • Rivejern
  • Skål
  • Casserole
  • Blandeske
  • Julienne-skærer

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 220°C.
  2. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  3. Riv parmesanen fint.
  4. Bland hakket godt i en skål med ægget, rasperne, parmesanen og krydderierne .
  5. Med Form 20-30 små frikadeller med fugtede hænder.
  6. Placer frikadellerne på den tilberedte bageplade.
  7. Bag derefter i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter.
  8. Skær courgetterne ud med en julienneudstikker i lange, tynde strimler.
  9. Du kan i stedet for grøntsagerne også skæres med en kniv.
  10. Præl hvidløg og gulerødder.
  11. Skær hvidløget og skær gulerødderne i tynde skiver.
  12. Skær sellerien i tynde strimler .
  13. Opvarm olivenolien i en gryde.
  14. Hvidløg, gulerødder og selleri i 3-4 minutter.
  15. Tilsæt timian og rosmarin til grøntsagerne.
  16. Kog i 1-2 minutter.
  17. Hæld kyllingebouillonen ved i gryden og bring det i kog.
  18. Tilsæt de færdige frikadeller til suppen rør rundt.
  19. Fortsæt med at koge suppen i 10 minutter.
  20. Tilsæt squashstrimlerne.
  21. Smag squashsuppen til med salt, peber og citronsaft.
  22. Rør suppen godt og kog i yderligere 3 minutter.